Schritt 1: Für das Eis Milch mit Zucker, Salz und Chai-Tee erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen, 30 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und nochmals erhitzen. Eigelb verquirlen, heiße Milch unter Rühren zugeben, zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze zur leichten Bindung erhitzen (nicht kochen). Sahne in eine Schüssel geben, Milch-Ei-Masse durch ein Sieb dazugießen, Wodka einrühren. Eismasse gründlich kühlen (am besten über Nacht) und in der Eismaschine gefrieren lassen, anschließend 3–4 Std. im Tiefkühlfach nachfrieren.
Schritt 2: Für die Schokosauce Milch und Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Kakao und Zucker einrühren, kurz abkühlen lassen. Zum Eis geben und mit Kakao-Nibs bestreuen.
4 servings