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Knusprige Möhrenpuffer mit feinem Kräuterdip

Yields4 ServingsPrep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

Goldbraun ausgebackene Möhrenpuffer treffen auf einen cremigen Kräuterdip mit frischer Zitronennote. Ein herzhaftes Familiengericht, das außen knusprig und innen wunderbar saftig ist.

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 1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
 4 Möhren
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 3 Eier (Gr. M)
 70 g Mehl
 Salz
 Pfeffer
 250 g Schmand
 1 Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Basilikum)
 1 Zitronenschalenabrieb
 Salz
 Pfeffer
 4 Butterschmalz
1

Kartoffeln und Möhren schälen und in eine große Schüssel reiben.

2

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden, anschließend in die Schüssel geben und kurz miteinander verkneten. Gemüseraspel nun portionsweise ausdrücken und zusätzliche Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen.

3

Mischung nun mit Salz und Pfeffer würzen. Eier hinzugeben und untermengen, abschließend Mehl hinzugeben und alles gründlich miteinander vermischen.

4

Hälfte des Butterschmalzes in einer großen Pfanne erhitzen, dann Puffer in der gewünschten Größe in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze einige Minuten pro Seite goldgelb ausbacken. Nach Bedarf mehr Butterschmalz in die Pfanne geben und die restlichen Puffer ausbacken.

5

Schmand zusammen mit den Kräutern in ein hohes Gefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem feinen Dip vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.

6

Die Puffer nun zusammen mit dem Dip servieren.

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

400g

Amount per serving
Calories612
% Daily Value *
Total Fat 35g45%
Total Carbohydrate 65g24%

Total Sugars 10g
Protein 18g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.