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Rührei mit Parmesan

Yields4 ServingsPrep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins

Cremiges Rührei mit würzigem Parmesan und frischem Basilikum ist ein unkomplizierter Genuss für Frühstück oder Brunch. Saftig in der Pfanne gegart, schmeckt es besonders gut mit frischem Brot vom Handwerksbäcker.

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 6 Basilikum
 30 g Parmesan
 8 Eier
 80 ml Sahne
 1 Salz
 1 Pfeffer
 1 Muskat
 2 Mineralwasser
 2 Rapsöl
1

Basilikum waschen, trocken tupfen und grob zupfen. Parmesan fein reiben.

2

Eier verquirlen. Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat und Mineralwasser einrühren.

3

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse hineingeben, bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen und dann mit einem Pfannenwender vorsichtig umklappen und grob zerteilen.

4

Sobald das Rührei gestockt, aber noch saftig ist, in eine Schale geben und mit Basilikum garnieren. Dazu passt frisches Brot vom Handwerksbäcker.

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

125g

Amount per serving
Calories279
% Daily Value *
Total Fat 23g30%
Total Carbohydrate 2g1%

Total Sugars 1g
Protein 16g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.