Cremiges Ofenrisotto mit geschmolzenem Cheddar trifft auf zart rosa gebratene Lammlachse. Ein aromatisches Hauptgericht für besondere Anlässe, das mit frischen Kräutern und rosa Pfefferbeeren raffiniert abgerundet wird.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fürs Risotto 850 ml heiße Gemüsebrühe mit dem Reis in eine Auflaufform geben und vermengen. Auflaufform mit Backpapier gut verschließen und auf mittlerer Schiene 25–30 Min. garen.
Sobald der Reis gar ist, Risotto aus dem Ofen nehmen und geriebenen Käse und Butter unterrühren. Sobald alles geschmolzen ist, Frischkäse unterrühren. Falls das Risotto zu fest ist, restliche Brühe untermischen.
Für die Lammlachse das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten 3–5 Min. lang scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und abgedeckt weitere 3–5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden.
Risotto in Tellern anrichten, einige Scheiben Lammlachse darauf geben und mit Kräutern und rosa Pfefferbeeren garniert servieren.
4 portionen
450g
- Menge pro Portion
- Energie in kcal650
- % vom Tagesbedarf
- Fett 38g49%
- Kohlenhydrate 45g17%
- Zucker 3g
- Eiweiß 32g
* Der Prozentuale Anteil am Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen wird von einer täglichen Kalorienzufuhr von 2.000 Kalorien ausgegangen.